hybrid kitchen® Produkterklärung

1. PRODUKTERKLÄRUNG

Erklärungstext & Video

hybrid kitchen® 140° & 200°

hybrid kitchen® – Premium-Edelstahl

Die mobile Multifunktions-Küche.

Die spezielle Funktionstür verleiht dem fahrbaren Frontlader mit gleich zwei getrennt digital, steuerbaren Umluftheizungen vielfältige Funktionen und einzigartige Hybrideigenschaft –  mit wählbaren Programmen für Kalt- und Warmhalten gleichzeitig oder separat, wie auch Regenerieren, Garen und Backen von Speisen im GN-System. Mit zusätzlich individuell einstellbarer Zeit, Befeuchtung und Sollwert für Kammer- oder Kerntemperatur.

Durch raumeffiziente Bestückung mit GN-Behältern sowie GN-thermoplates®, in Kombination mit dem transportsicheren wasserdichten Steckdeckel oder für Niedertemperaturgaren im Vakuum mit dem vaculid®-Deckel. Ebenso können GN 1/1 Tabletts eingeschoben werden. Mit entferntem hybrid kitchen-Deckel bei dem Modell hybrid kitchen® 140°, kann oben direkt aus dem GN-System geschöpft werden.

Die Gar-Programme einstellbar mit gewünschter Kammer- oder Kerntemperatur, durch integrierten Kerntemperaturfühler. Für die punktgenaue Zubereitung, ohne Austrocknen mit regulierbarer Befeuchtung. Zudem Kühlfunktion durch das reine Umluft-Programm und mit Einschub von GN 1/1 Kühlpellets. Das hybrid-Programm kombiniert diese Kühlfunktion im oberen Bereich, mit gleichzeitiger Warmhaltefunktion, inklusive Befeuchtung im unteren Bereich. Durch Einschub des Isoraumteilers werden beide Bereiche thermisch abgetrennt. So können auch beim 2-Kammer-Programm zwei unterschiedlich temperierbare Warmhalte-/Garbereiche abgetrennt werden, im unteren Bereich mit Befeuchtung. Alle Programme können gespeichert werden und erlauben somit jederzeit die perfekte Speisenqualität.

Die hybrid kitchen® 140° ist nicht nur als Einzelmodul voll einsatzfähig, sondern auch durch vielfältige varithek®-Einhängeelemente, als komplette Frontcooking-Ausgabe (Grillen/Warm-/Kaltbuffet) erweiterbar.

Zudem optimal in Kombination mit on top gestapeltem thermoport®. Für universale, mobile Einsatzmöglichkeiten – Catering, Hotellerie, Gastronomie, Care-Bereich und Schulverpflegung. Bei stationärem Einsatz auch als Einbauvariante erhältlich.

hybrid kitchen® 140 °C

Abmessungen
 Länge: 820 mm
 Breite: 592 mm
 Höhe: 963 mm

Gefertigt aus Chromnickelstahl, Werkstoff-Nr.: 1.4301 (CNS).

Behälter und Tür aus CNS, doppelwandig, mit Steinwolle und mit FCKW-freiem PU-Schaum isoliert. Behälterinnenraum glatt mit fugenlos tiefgezogenen Auflagesicken zur Aufnahme von GN-Behältern. Behälterinnenraum dichtgeschweißt, Hygiene-ausführung H2. Deckel oben mit Stapelprägung. Deckel mit 2 eingeformten Spann-verschlüssen. Außenumlaufende lebensmittelbeständige Dichtung, dadurch Deckel stoßgesichert.

An einer Längsseite eine spezielle Funktionstüre mit getrennt steuerbaren Heizungen und Lüftern. Elektronische Steuerung für vier verschiedene Betriebsarten:

  • Hybridfunktion (warm / kalt).
  • Umluft passiv mit optionaler CNS-Kühlplatte gleichzeitig.
  • Garen auf Zeit, Garen mit Kerntemperatur.
  • Umluft kalt passiv mit Kühlplatte Nr. 85012002 optional.

Tür innen glatt, außen mit Kantenverschluss (für Einhandbedienung) ausgeführt. Tür mit aufgesetztem Schiebegriff.
Türe mit 2 eingebauten Heizelementen.
Heizelement  IPX5.  
Spiralkabel ca. 1,5 m lang mit Schukostecker.

Das Gerät vorgesehen zur Bestückung von oben (Deckel) und von vorne (Tür).

Anzahl der Auflagesickenpaare: 16 Stück (kpl. nutzbar nur bei Bestückung nur von vorne) Temperaturbereich bis max. 140°C

Mit Stoßschutz am Geräteboden, bestehend aus 4 Stoßecken.
Rostfreie Rollenausstattung, Raddurchmesser: 125 mm (2 Bock-, 2 Lenkstopprollen). 

Technische Daten
Gesamtanschlusswert: 3,30kW
Nennspannung: 1N AC 230 V 50 Hz

hybrid kitchen® 200 °C

Abmessungen
Länge: 869 mm
Breite: 662 mm
Höhe: 977 mm

Gefertigt aus Chromnickelstahl, Werkstoff-Nr.: 1.4301 (CNS). 

Behälter und Tür sind aus CNS, doppelwandig, mit Steinwolle und mit Hochtemperaturwolle isoliert.
Der Behälterinnenraum ist glatt und mit fugenlos tiefgezogenen Auflagesicken zur Aufnahme von GN-Behältern.
Dieser ist dicht geschweißt, Hygieneausführung H2. Der Deckel aus CNS ist dicht geschweißt, doppelwandig und mit Hochtemperaturwolle isoliert, oben mit tiefgezogener Stapelprägung.
Der Innenraum wird durch ein Trennelement in zwei Kammern getrennt.

An einer Längsseite ist die Funktionstüre mit getrennt steuerbaren Heizungen und Lüftern mittels Scharniere befestigt. Die elektronische Steuerung hat drei verschiedene Betriebsarten.

Hybridfunktion (warm / kalt)

  • Garen auf Zeit, Garen mit Kerntemperatur,
  • Umluft kalt passiv mit Kühlpellet Nr. 85012002 optional.
  • Menü Funktion

Die Tür besteht aus:

  • Innen glattem Blech und außen mit einem Kantenverschluss (für Einhand-bedienung) ausgeführt.
  • An der Frontseite ist ein aufgeschweißter Schiebegriff und ein GN-Behälter 1/9 mit Steckdeckel für die Wasseraufnahme angebaut.
  • Mit integrierter Steuerung und Heizung zur sicheren Bedienung.
  • Heizelement  IPX5.
  • Spiralkabel ca. 1,5 m lang mit Schukostecker 

Anzahl der Auflagesickenpaare: 16 Stück (kpl. nutzbar nur bei Bestückung nur von vorne) Temperaturbereich bis max. 200°C

Mit Stoßschutz am Geräteboden, bestehend aus 4 Stoßecken.
Rostfreie Rollenausstattung, Raddurchmesser: 125 mm (2 Bock-, 2 Lenkstopprollen). 

Technische Daten
Gesamtanschlusswert: 3,50kW
Nennspannung: 1N AC 230 V 50/60Hz

CHECK

Für eine lückenlose und automatische Temperaturdokumentation während des Transportes mit CHECK Sensor nachrüstbar. Durch den QR-Code ist eine eindeutige Identifikation und die Anbindung an die CHECK CLOUD möglich.

Fragen Sie dies gerne über Rieber an:
E-Mail: verkauf@rieber.de
Telefon: +49 7121 518-444

VORTEILE AUF EINEN BLICK
  • Rostfreier, hochwertiger, hygienischer Edelstahl (innen & außen).
  • Innenraum dichtgeschweißt mit fugenlos tiefgezogenen Auflagesicken in Hygieneausführung H2 (bei 140°) & H3 (bei 220°).
  • Deckel mit Stapelprägung und umlaufender lebensmittelbeständiger Dichtung.
  • Doppelwandig isoliert, geringer Wärme- /Kälteverlust.
  • Gleichmäßige Wärme- /Kälteverteilung, auch bestückt.
  • Integrierter, auffüllbarer Wasserbehälter für Befeuchtung.
  • Bediensicherer, zweistufiger Türverschluss.
  • Rutschfestes Aufladen auf stapelgeprägtem Deckel.
  • Mobil mit robusten, feststellbaren Rollen und Schiebegriff.
  • Stoßecken und Deckeldichtung (bei 140°) für Rammschutz.
  • Für den Betrieb im Freien geeignet, spritzwassergeschützt (IPX4).
  • Aushängbare Tür und entnehmbare Türdichtung, schnelle und einfache Reinigung.
  • Ohne Tür Hochdruckreiniger im Innenraum, strahlwassergeschützt (IPX5).

Weitere Informationen über das Produkt finden Sie unter 12. Service-Downloads.